Резкое подорожание базовых продуктов
Согласно исследованию «Центра развития» НИУ ВШЭ, цены на картофель и лук в России выросли настолько сильно, что потребители стали массово переключаться на более доступные альтернативы – хлеб, макароны и крупы.
- Доступность картофеля упала почти на 50% – это рекордный показатель за последние годы.
- Лук и сливочное масло подорожали на 15–17%.
- Крупы, вермишель и хлеб, напротив, стали доступнее, что привело к росту их потребления.
Почему подорожали овощи?
Основные причины скачка цен:
🔹 Сезонный фактор – запасы прошлогоднего урожая заканчиваются, а новый ещё не поступил в достаточном объёме.
🔹 Логистические издержки – повышение стоимости транспортировки и хранения.
🔹 Погодные аномалии – засухи и переувлажнение в отдельных регионах повлияли на урожайность.
Реакция потребителей: возврат к «макаронной диете»
Россияне традиционно реагируют на рост цен переходом на более дешёвые углеводные продукты:
- Макароны – спрос вырос на 10–15%.
- Крупы (гречка, рис, пшено) – стали покупать чаще.
- Хлеб – остаётся самым доступным источником калорий.
Центральный банк РФ объясняет эту тенденцию «выбором продуктов с лучшими потребительскими характеристиками», но на деле речь идёт о вынужденной экономии.
Что будет дальше?
- Овощи могут продолжить дорожать до поступления нового урожая.
- Макаронные изделия и крупы сохранят спрос, особенно если инфляция продолжится.
- Государство может ввести меры поддержки (например, субсидии фермерам или ограничение экспорта).
